ほしの糀で取り扱いをしている商品をご紹介します。
どの材料も有機農法、自然農法にこだわった材料を、店主の星野自ら取り寄せて利用しています。
糀は、ほしのいえの台所にて自ら手仕事で用意したほしの糀を利用しています。
日本でも珍しくなってしまった手仕事で糀を醸す、ほしの糀の糀によって発酵する食の世界をお楽しみください。
すべての商品は在庫数の管理のためBASEのネットショップからご購入が可能です。
商品に関するご質問はこちらにまとめておりますので購入前にご確認ください。
ほしの糀 米麹1キロ
ほしのいえの台所で手仕事でひとつひとつ丁寧にご用意しております。
乾燥米麹はほぐす手間がいらず、乾燥していない糀にくらべて長期保存が可能です。商品は真空パック梱包でお届けし、甘酒や塩麹、醤油麹の材料として、また、味噌作りにもご活用いただけます。
米麹は１キロ、1,800円、500グラム1,000円で販売をしています。
ほしの糀 玄米麹１キロ
ほしのいえの台所でひとつひとつ丁寧にご用意しています。
米麹、玄米麹ともに材料は有機米を利用しておりお付き合いのある地元の農家さんから直接仕入れをしています。
白米の米麹と異なり玄米糀は製造している糀屋も少なくあまり見かけることがありません。玄米をつかうことでほのかな苦味やえぐみを感じる味になっておりお味噌汁にすると昔ながら風味を感じる味になります。玄米ならではの深い味わいを感じることが出来き、人気の商品です。
玄米麹は1キロ1800円、500グラム1000円で販売をしています。
ほしの糀 塩麹 ２００グラム
ほしの糀の糀、カンホワの塩を使った塩麹です。
野菜、魚、肉を漬けておくだけ柔らかくなり味合いがます魔法の調味料。麹菌が生き生きと腸内から体を元気にしてくれるほしの糀の塩麹は調味料として使いやすく初めて糀を使う方にもおすすめです。
塩麹は200グラム500円、500グラム1200円で販売しております。
味噌作りセット
ほしの糀の米麹（玄米糀をお求めの方はご相談ください）を中心にこだわりの材料を用意しています。
味噌はつくる環境や作り手によって味が変わるので、ご家族やご友人と一緒にみんさんだけの味を楽しんでみてはいかがでしょうか？
実際に食せるようになるまでに半年ほどの時間が必要ですがその時間をまっている間も味噌の発酵過程を楽しむことができます。
〈商品の内容〉
ほしの糀の手作り麹1キロ(有機米)
大豆500g
(有機大豆を利用、季節によって仕入れ先は変動するのでご確認ください。)
塩200g
（カンホワの塩、海水だけを原料に独自の天日製法で作られた天日海塩）
麻炭 少々
(コズミックヘンプ、沖縄宮古島で作られる麻の茎部分を粉にしたもののみ使用したヘンプパウダー)
味噌作りセットは3500円で販売しております。
ほしの糀の米味噌 ２００グラム
ほしの糀の糀をふんだんに使い、ほしのいえの台所で仕込んだ米味噌です。
米みそは日本の台所の中心といえ日本のご家庭で思っとも消費される味噌です。誰もがほっとする香りと少し甘めの口当たりが特徴でどんなお料理にも合います。
塩麹は200グラム500円、500グラム1200円で販売しております。
